Salada de Bacalhau com Grão de Bico

500 g de bacalhau dessalgado 

1,5 litros de água

500 ml de leite de coco @copra_alimentos

½ xícara (chá) de Óleo de coco @copra_alimentos

1 xícara (chá) de Grão de bico cozido

½ xícara (chá) de cebola picada

½ xícara (chá) de pimentão vermelho

½ xícara (chá) de pimentão amarelo

½ xícara (chá) de pimentão verde

20 azeitonas picadas 

Cebolinha a gosto 

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela despeje a água, o leite de coco e o bacalhau. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que comece a desfiar. Em uma tigela a parte misture os demais ingredientes, com exceção do cheiro verde, e deixe marinando até o bacalhau ficar pronto. Escorra o bacalhau, deixe esfriar, desfie e misture com os ingredientes que ficaram marinando. Adicione o cheiro verde, misture e leve para geladeira por 2 horas.