Quiche de Tomate Seco com Abobrinha

• 260 g de farinha de amêndoas
• 40 g de farinha de coco
• 60 g de farinha de linhaça dourada
• 80 g de manteiga de coco temperatura ambiente
• 2 ovos (50 g) gelado
• 5 g de sal

Recheio

• 200 ml de leite de coco tradicional
• 200 g de queijo parmesão
• 1 xícara de tomate seco picado
• 2 xícaras de abobrinha ralada
• 1 cebola roxa picadinha em pedacinhos
• ¼ de xícara de cheiro verde picada
• 2 colheres de sopa de manteiga de coco
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de pimenta do reino, ou branca ou preta
• Sal a gosto
• Gergelim (Opcional)

BASE | MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes secos até ficar bem homogêneo.

Adicione a manteiga amolecida em ponto de pomada e misture bem até ficar uma farofa grossa.

Adicione o ovo gelado e amasse bem com as mãos, até ficar bem homogêneo.

Caso a massa esteja muito úmida, adicione aos poucos farinha de amêndoas.

Caso a massa esteja muito seca, adicione um pouco de água gelada.

Embale a massa em plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos, para a manteiga endurecer e a massa ficar no ponto de moldar.

Unte uma forma de fundo removível de 24 cm com manteiga de coco spray.

Abra a massa da quiche com a ponta dos dedos, pressione delicadamente a massa no fundo e na lateral da fôrma.

Corte o excesso de massa (você pode utilizar as aparas para fazer biscoitos).

Leve a fôrma com a massa para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece — a massa da quiche é muito amanteigada, e isso evita que as laterais baixem na hora de assar.

Enquanto isso, prepare o recheio.

RRECHEIO | MODO DE PREPARO

1.Refogue com manteiga de coco a cebola até ficarem macios, acrescente a abobrinha e refogue por mais uns 5 minutos, por último acrescente o tomate seco picado. Ao final do cozimento, acrescente o sal e os temperos. Desligue o fogo.

2.Acrescente no recheio o Leite de Coco, o queijo parmesão ralado e o cheiro verde. Misture bem.

3.Espalhe o recheio de legumes cremoso na massa, salpique gergelim para decorar e volte para o forno por mais 20 minutos, ou até a borda da massa e o recheio dourarem.

4.Retire do forno e espere esfriar para servir.