Cogumelos Recheados

• 400 g de cogumelos Portobello
• 300 g de tofu
• 2 colheres de sopa de leite e coco @copra_alimentos
• 2 colheres de sopa e shoyu de coco @copra_alimentos
• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga de Coco @copra_alimentos
• Cebolinha a gosto

Comece limpando os cogumelos, retirando a haste e cavando um pouco com ajuda de uma colher. Amasse o tofu e tempere com leite de coco, shoyu de coco, mostarda dijon, sal e pimenta a gosto. Coloque os cogumelos em uma assadeira antiaderente, pincele manteiga de coco por dentro, recheie com o creme de tofu temperado e leve para assar em fogo baixo e pré-aquecido por 15 minutos. Finalize com um pouquinho de cebolinha e um fio de azeite.

Você pode armazenar os cogumelos recheados na geladeira em um pote com fechamento hermético e tirar na hora de assar. Nunca congele os cogumelos!